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2023-11-01 08:57:52肉制品防腐,從原料到成品貯藏各環(huán)節(jié)把控
1.原料肉控制加工企業(yè)應(yīng)選擇正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的原料肉產(chǎn)品,裝車前先抽查檢驗,看質(zhì)量狀況有無變質(zhì),有沒有注水。殺滅原料肉中細(xì)菌的方法很多,一般采用二氧化氯消毒液進(jìn)行殺菌,應(yīng)該注意的是經(jīng)過殺菌處理后的原料肉還可能會發(fā)生二次污染或交叉感染,因此要注意...
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2023-10-31 16:16:522023食品藥品質(zhì)量安全與檢測技術(shù)大會金秋十月在蘇州盛大召開
為進(jìn)一步提升食品藥品質(zhì)量安全水平,構(gòu)建科學(xué)、合理的質(zhì)量管理體系,保證檢測數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和可靠性, 2023食品藥品質(zhì)量安全與檢測技術(shù)大會于10月30日-10月31日在蘇州國際博覽中心盛大召開! 上海旺旺食品集團(tuán)有限公司品...
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2023-10-31 15:32:21食品生產(chǎn)企業(yè)食品添加劑的使用管理應(yīng)知應(yīng)會
作為食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全管理人員,請你談?wù)勧槍κ称飞a(chǎn)企業(yè)食品添加劑的使用管理,應(yīng)該做到哪些要求?答:(一)食品添加劑應(yīng)當(dāng)專庫或?qū)^(qū)(柜)存放,專人管理,不得隨意取用。計量器具精度應(yīng)當(dāng)符合要求,并在檢定/校準(zhǔn)有效期內(nèi)使用。工具、容器應(yīng)當(dāng)使...
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2023-10-27 18:05:25國家食品安全風(fēng)險評估中心關(guān)于預(yù)防 食源性肉毒中毒的風(fēng)險提示
近期,國家食源性疾病病例監(jiān)測系統(tǒng)識別多例因食用即食熟肉制品、自制發(fā)酵食品引起的肉毒中毒病例,為保障人民群眾生命安全與身體健康,國家食品安全風(fēng)險評估中心特作以下提示:一、什么是肉毒中毒?肉毒中毒是一種嚴(yán)重的中毒性疾病,病死率較高,主要由于攝入...
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2023-10-27 16:09:24落實食品安全“兩個責(zé)任”進(jìn)行時
創(chuàng)新工作舉措 推動食品安全總監(jiān)制度落細(xì)落實南通市通過三項創(chuàng)新舉措,進(jìn)一步夯實基礎(chǔ),優(yōu)化機(jī)制,提升效能,扎實推動食品安全總監(jiān)制度落細(xì)落實。突出建章立制,夯實總監(jiān)制度“基本盤”。在2019年全省率先出臺《南通市食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全總監(jiān)制度實施指...
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2023-10-21 17:42:54肉品腌制過程中色澤形成和相關(guān)成分